في هذه الأيام ، من المستحيل تقريبًا معرفة من وماذا تصدق عندما يتعلق الأمر بالأكل الصحي والحفاظ على لياقتك. تسونامي المعلومات التي تم إغراقنا بها عند القيام بشيء بسيط مثل googling 'هو [أدخل عنصر طعام / شراب هنا] مفيد لك' يعني أنه ، في أغلب الأحيان ، يكون من الأسهل تقريبًا البقاء غير مطلعين على المجازفة بمحاولة فك الشفرة النصيحة المعقولة من الدعاية التسويقية.
تم الإشادة بفوائد شرب الحليب إلى حد كبير كل يوم منذ المدرسة الابتدائية. بعد ذلك ، مع اقترابنا من سن الرشد ، تغيرت السرد ، مع اقتراحات بأنه لا ينبغي للبشر تناول منتجات الألبان بعد سن معينة بسبب ميلها إلى التسبب في مشاكل في الجهاز الهضمي اللعين زيادة الوزن، و أكثر بكثير . وبالمثل ، فإن تنوع أنواع الألبان الحديثة في السوق ، من فول الصويا إلى اللوز ، يجعل من الصعب فهم ما هو جيد بالفعل لأجسامنا.
ماذا يفعل شرب حليب البقر العادي كل يوم في الواقعفعللجسد المرأة؟ ما هي تأثيرات الحياة الواقعية؟ ما هي الفوائد والعيوب المحتملة؟ وهل يجب أن نبحث في مكان آخر عن مصادرنا للبروتين والكالسيوم والمغذيات الأساسية أكثر من الكوب الطويل من المادة البيضاء التي تم تكييفنا لشربها منذ أن كنا في الحفاضات؟ سألت مجموعة من خبراء التغذية عن آرائهم حول هذا الموضوع الساخن ، وقد تفاجئك النتائج.
يمكن أن يسبب حب الشباب
من المعروف أن منتجات الألبان تسبب الالتهابات كما أوضحت أخصائية التغذية وأخصائية التغذية فانيسا ريسيتو ، وذلك بفضل D-galactose ، `` منتج تحلل اللاكتوز الذي ثبت أنه محفز للالتهابات '' والذي يتفاخر الحليب به على عكس منتجات الألبان مثل الجبن أو الزبادي. . هذا يعني أنك إذا انفصلت فجأة بعد ربط ثلاثة أكواب من الأشياء ، فمن المحتمل أن يكون هناك اتصال. ميشيل بيكنر أ مدرب تغذية معتمد ، يحذر كذلك ، 'شرب الحليب كل يوم ، يمكن أن يؤدي هذا المصدر للالتهاب إلى ظهور حب الشباب الذي يبدو أنه لا يختفي أبدًا.'
قد يبدو الأمر وكأنه انتكاسة صغيرة ، ولكن بالنظر إلى أن ما نضعه في أجسادنا يميل إلى ذلك تظهر على بشرتنا (كما يمكن لأي شخص سخر من حوض آيس كريم كامل في جلسة واحدة أن يشهد) إذا كان هناك أي شيء يمكن أن يساعد في تنظيف بشرتك ، خاصة شيء بسيط مثل تقليل تناول منتجات الألبان اليومية ، فمن المؤكد أنه خيار سهل القيام به.
إذا كنت تتوق حقًا إلى تناول اللبن ولكنك لا تريد المخاطرة ، د. جويل كافارو يقترح 'اختيار المزيد من خيارات الألبان المغذية (والأقل معالجة) مثل الزبادي العادي والكفير' كبديل لشرب حليب البقر ، لأن هذه المنتجات لا تزال لذيذة ولكن من غير المرجح أن تجعلك تتفكك.
يمكن أن يسبب الانتفاخ
بصرف النظر عن الكشف عن وجوده في جميع أنحاء وجهك ، فإن تلك الشائعات السيئة حول منتجات الألبان التي تسبب الانتفاخ قد تستحق في الواقع مزيدًا من البحث. لكن هل الانتفاخ مصدر قلق فقط لأولئك منا الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز؟ بيكنر ، التي ساعدت الأمهات المرضعات لأطفال لا يتحملون اللاكتوز على التخلص من منتجات الألبان ، لا تعتقد ذلك بالتأكيد.
وفقًا لمدرب التغذية المعتمد ، قد ينتج عن الانتفاخ الشديد صعوبة في معالجة الألبان. وأشار بيكنر إلى أنه 'حتى لو تناول نصف كوب ونصف في فنجان القهوة الصباحية يمكن أن يجعلك تشعر بالانتفاخ لبقية اليوم.' وهذا لا يعني بالضرورة أنك لا تتحمل اللاكتوز - من الممكن أن يكون لديك متلازمة القولون المتهيج أو حساسة ل بروتين مختلف في الألبان. هذا مهم بشكل خاص مع تقدمنا في السن ولم تكن أجهزتنا الهضمية متطورة كما كانت من قبل. إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص الذين يعانون من الانتفاخ بعد تناول منتجات الألبان ، فتأكد من أن يقوم طبيبك بفحصك لاستبعاد المشكلات الصحية.
يمكن أن يسبب اضطرابات في المعدة والجهاز الهضمي
الانتفاخ أمر مزعج للغاية وقد يجعل البعض منا يشعر وكأننا لا نريد ارتداء ملابسنا أو سحب مؤخرتنا من السرير. لكن ، دعنا نواجه الأمر ، فنحن كنساء معتادون على الانتفاخ قليلاً ، خاصة في ذلك الوقت من الشهر. بطن كرة الشاطئ ليس أسوأ تأثير جانبي في العالم. كما أنه ليس عادة سببًا للقلق الشديد من الناحية الصحية. ومع ذلك ، قد يؤدي شرب الحليب كل يوم إلى مشاكل يصعب تجاهلها أيضًا.
كما يشير بيكنر ، قد يكون هناك المزيد من العواقب الوخيمة لكوب أو كوبين من الحليب يوميًا لأن الحليب المبستر للغاية والمعالج الموجود على الرفوف اليوم يحتوي على بكتيريا (جيدة وسيئة) ، [والتي] يمكن أن تؤدي إلى اختلال التوازن في ميكروب الأمعاء. يمكن أن يتسبب هذا الخلل في جميع أنواع مشاكل الجهاز الهضمي على المدى الطويل وحتى يؤدي إلى أعراض مثل ضباب الدماغ والصداع النصفي. لذا فإن نصف لتر من الآيس كريم قد يسبب أكثر من تجميد الدماغ بعد كل شيء.
قد يساعد في إنقاص الوزن
ليست كل الأخبار سيئة عندما يتعلق الأمر بشرب الحليب. في الطرف الآخر من الطيف ، بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى الحصول على اللياقة البدنية ، فإن شرب الحليب يوميًا قد يشجع على فقدان الوزن أو حتى خصائص حرق الدهون لدى النساء. وفقًا لبول سالتر ، اختصاصي التغذية وخبير فقدان الوزن وخبير التغذية الرياضية ، فإن تناول ثلاث حصص يوميًا يمكن أن يؤدي إلى خسارة أكبر للدهون على المدى الطويل ، خاصةً إذا كان الشخص المعني يتبع نظامًا غذائيًا صحيًا وممارسة روتينية منتظمة.
اختصاصي تغذية رياضي مسجل وافقت إيمي جودسون ، التي تمارس نشاطها في دالاس ، تكساس. تنصح النساء اللواتي يتطلعن إلى فقدان أو حتى الحفاظ على وزنهن الحالي ، 'بعض البروتينات المضافة يمكن أن تساعد والحليب هو وسيلة غير مكلفة وغنية بالمغذيات للحصول عليه.' بل إن الدكتورة كافارو أكثر وضوحًا ، حيث تنص ببساطة وبشكل قاطع على أن 'النساء اللواتي يشربن الحليب يوميًا أكثر عرضة لفقدان الوزن من النساء اللائي لا يشربن الحليب'. القليل من الانتفاخ مقابل فقدان الوزن ليس أسوأ صفقة (شريطة أن تشعر أنك بخير عندما تشربه ، أي).
إنه مصدر رائع للبروتين
إذا كان التركيز الأساسي هو رفع الأثقال وكونك انتفاخًا فائقًا ، فإن هذا البروتين الحيواني هو إضافة مثالية لنظامك الغذائي (أي ما لم تكن نباتيًا - وفي هذه الحالة ربما لا تكون هذه القائمة مناسبة لك). كما نصح جودسون ، 'يوفر حليب البقر جرامًا واحدًا من البروتين عالي الجودة لكل أونصة ، أو ثمانية جرامات لكل ثمانية أونصات. الجودة العالية تعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. على عكس ، على سبيل المثال ، تلك المصنعة بشعبية كبيرة مساحيق البروتين ، على سبيل المثال ، يأتي البروتين الموجود في حليب البقر من مصدر طبيعي ولم يتم العبث به (اعتمادًا على العلامة التجارية بالطبع).
يمكن أن يساعد البروتين الموجود في الحليب أيضًا في التوقف عن الإفراط في تناول الطعام أيضًا ، كما أشار جودسون: 'من منظور الشبع ، يبطئ البروتين عملية الهضم ، مما يساعد الناس على الشبع بشكل أسرع والبقاء ممتلئين لفترة أطول.' من الجدير بالذكر أيضًا أن جميع أنواع الحليب 'البديلة' الجديدة التي ظهرت في السنوات القليلة الماضية قد حققت نجاحًا كبيرًاأقلبروتين أكثر من حليب البقر العادي (عادة أقل من جرام من البروتين لكل ثمانية أونصات في المتوسط ، مع زيادة طفيفة لحليب الصويا - فرق كبير) وبالتالي قد لا يكون كثيفًا من الناحية الغذائية كما يبدو في البداية.
ستستهلك سعرات حرارية أقل ، لكنك ستستهلك المزيد من التغذية
إذا كان حساب السعرات الحرارية هو المربى الخاص بك (أو كنت تحاول فقط إنشاء عادات أكل أفضل بشكل عام) ، فأنت أيضًا محظوظ. يوفر الحليب بروتينًا إضافيًا لأولئك الذين يتطلعون إلى الحصول على صحة جيدة وخالية من الدهون ، ولكنه يوفر أيضًا المزيد من التغذية مقابل سعرات حرارية أقل نسبيًا بشكل عام. كما أوضحت ناتالي ألين ، أستاذة العلوم الطبية الحيوية في جامعة ولاية ميسوري والتي عملت أيضًا على نطاق واسع كأخصائية تغذية ، أنه نظرًا لأن الحصة القياسية الموصى بها للحليب هي ثلاثة إلى أربعة أكواب يوميًا ، فهناك طريقة للحصول على المزيد من التغذية مقابل سعرات حرارية أقل مع الحليب .
أوضح ألين ، 'تحتوي حصة 8 أونصات من الحليب منزوع الدسم (الخالي من الدسم) على 90 سعرًا حراريًا ، لذا فهي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية (نسبيًا) لعدد قليل من السعرات الحرارية.' هذا يعني ، بشكل أساسي ، أن السعرات الحرارية متوازنة من خلال المحتوى الغذائي العالي. ينصح ألين حتى بتسخين حليب الشوكولاتة ، إذا كنت تشتهي السكر وفي حالة مزاجية لتناول مشروب الكاكاو الساخن اللذيذ ولكنك لا ترغب في كسر خط الأكل الصحي الصارم لأن المقايضة هنا أفضل بكثير أيضًا.
يساعد في الحفاظ على كتلة العضلات
بالنسبة للسيدات اللواتي يمارسن تمارين القوة من أجل الحصول على بعض المكاسب الجادة ، يمكن أن يساعد الحليب في هذا القسم أيضًا. كما أوضح ألين ، 'يساعد الحليب في بناء عضلات قوية بنسبة مثالية من الكربوهيدرات إلى البروتين ، مما يجعله خيارًا رائعًا للمشروب للأفراد النشطين بعد التمرين'. وافق سالتر على ذلك ، مضيفًا أن الحليب 'غني بالأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة ، تلك التي تلعب على وجه التحديد دورًا في نمو / صيانة العضلات.'
العطوفالبروتين الموجود في الحليب مهم أيضًا لتدريب القوة واستعادة العضلات ، كما أوضحت أخصائية التغذية المسجلة جاسيندا روتش. يمتص الجسم مصدر البروتين الحيواني الذي يحتوي عليه بسهولة أكبر ، مما يساعد النساء على بناء كتلة العضلات الخالية من الدهون والحفاظ عليها على المدى الطويل. يعزز ألين أيضًا فضائل الحليب باعتباره مشروبًا رائعًا بعد التمرين بفضل نسبة الكربوهيدرات / البروتين ، مما يساعد على تشجيع تعافي العضلات وإصلاحها بشكل كبير.
إنه مصدر رائع للكالسيوم
إذا كان هناك شيء واحد نتذكره جميعًا بشكل جماعي من تعليمنا الغذائي في مرحلة الطفولة ، فهو الحليبمحملمع الكالسيوم (ناهيك عن العديد من العناصر الغذائية الهامة الأخرى). لا يزال هذا ، كما يمكن القول ، أكبر نقطة بيع لها في جميع أنحاء العالم (ومصدر الخلاف على وجه اليقين أركان نظرية المؤامرة ). لحسن الحظ ، هذا ليس شيئًا متنازع عليه بشكل عام في الأوساط العلمية. كما أوضح روتش ، فإن الحليب 'غني للغاية بالمغذيات لأنه يحتوي على مغذيات الطاقة (الكربوهيدرات والبروتينات والدهون) بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن (الكالسيوم وفيتامين د)'.
كما أشار جودسون ، يحتوي الحليب على ثلاثة من العناصر الغذائية التي تهم الأمريكيين على النحو المبين في التوجيهات الغذائية الحكومية لعام 2015 (الكالسيوم وفيتامين د والبوتاسيوم). على الرغم من أنه يمكن الحصول على الكالسيوم على وجه الخصوص من مصادر أخرى ، يمكن القول إن الحليب هو أسهل طريقة لإدخاله إلى نظامك بسرعة. نصح جودسون: 'يعتقد الكثيرون أنه من السهل الحصول على الكالسيوم من الأطعمة الأخرى ، لكن الحقيقة هي أنه يجب عليك تناول عشرة أكواب من السبانخ للحصول على الكالسيوم الموجود في كوب واحد من 8 أونصات من حليب البقر'.
قد لا تحمل الكثير من الفوائد بدون المغنيسيوم
بدون المغنيسيوم لموازنته ، قد لا نحصل على الفوائد الكاملة للكالسيوم الموجود بشكل طبيعي في حليب البقر. كما د. باري سيرز ، أ السلطة الرائدة في التغذية المضادة للالتهابات ومؤلف حمية المنطقة سلسلة كتب ، موضحًا ، 'إذا كان المرء يشرب الحليب كل يوم ، فعليك التأكد من حصولك على ما يكفي من المغنيسيوم إما عن طريق النظام الغذائي (الصعب) أو عن طريق المكملات (أسهل) لموازنة الكالسيوم.'
وذلك لأن العظام تتكون من كلا الكالسيوموالمغنيسيوم. لذلك من أجل الحفاظ على عظامنا صحية وقوية ، نحتاج إلى التأكد من أننا نحتفظ بمخازن وفيرة كما أوضح سيرز ، فإن 'عدم التوازن في نسبة هذه المعادن سيقلل من قوة العظام' بمرور الوقت. وأشار ريسيتو إلى أنه وفقًا لدراسة حديثة في المجلة الطبية البريطانية ، قد تكون هناك أدلة مهمة على أن الحليب يمتص الكالسيوم من العظام.
يساعد في عملية الشيخوخة
تعاني النساء من انخفاض واضح في معدل الأيض مع تقدمنا في العمر. كما أوضح سالتر ، تقل قوة العظام أيضًا مع تقدم العمر ، مما يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام. ومع ذلك ، فإن مزيج الكالسيوم وفيتامين د الذي يتم الحصول عليه عن طريق شرب الحليب يلعب دورًا تآزريًا في تعزيز تمعدن العظام مع تقدمنا في العمر. وبالمثل ، اقترح سالتر أن نضع في اعتبارنا أن 'ساركوبينيا ، فقدان كتلة العضلات المرتبط بالعمر ، يكون أكثر وضوحًا عند النساء مقابل الرجال.'
وافق روتش على تلخيص سالتر ، مشيرًا إلى أن 'شرب الحليب يوميًا يمكن أن يساعد المرأة على تقوية هيكلها العظمي والوقاية من هشاشة العظام'. ومع ذلك ، يحذر ألين من أن الوقت الأكثر ملاءمة لشرب الحليب ، خاصة إذا كنت قلقًا بشأن هشاشة العظام في وقت لاحق من الحياة ، هو حتى سن الثلاثين ، حيث أنه خلال هذه السنوات الأولى من التطور ، تكتسب العظام كتلة وتبني بنية '. وأشار جودسون أيضًا إلى فيتامين د الموجود في الحليب للحفاظ على قوة العظام وكتلة العضلات مع تقدمنا في السن.
يمكن أن تحمي من الأمراض
ليس من المستغرب ، نظرًا لتكوينه الجيني المثير للإعجاب من العناصر الغذائية والفيتامينات الأساسية ، أن الحليب ليس مفيدًا فقط لصحة العظام ، وفقدان الوزن المحتمل ، والحفاظ على كتلة العضلات بمرور الوقت. هناك أدلة تشير ، كما لاحظت كافارو ، إلى أنه نظرًا لوجود العديد من العناصر الغذائية في محتواها من الدهون (مثل الفيتامينات A و K2 وأحماض أوميغا 4 الدهنية) يمكن أن تحمي من أمراض مثل السكري والسرطان وأمراض القلب. ' جدا.
ومع ذلك ، أشار Rissetto إلى الدراسة المذكورة أعلاه في المجلة الطبية البريطانية ، مشيرة إلى أنه على الرغم من أنه لم يثبت زيادة صحة العظام لدى المشاركينفعلتوجدت أن 'منتجات الألبان المخمرة (الجبن والزبادي) قللت بشكل كبير من الوفيات والكسور بينهم [.'
وأشار ريسيتو أيضًا إلى أن الدراسة وجدت أنه 'لكل حصة من [هذه] المنتجات ، انخفض معدل الوفيات وكسور الورك بنسبة 10-15 بالمائة'. لذا ، إذا أخذنا هذه الدراسة في الاعتبار ، فربما يكون الحليب هو الأفضل للحماية من الأمراض التي تهدد الحياة عند مضغه كجبن أو يصبح سميكًا مثل الزبادي؟
قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان
مع كل أنواع الحليب المحتملة التي يجب أن تحمي من أمراض معينة ، هناك أيضًا أبحاث تشير إلى أن شرب الحليب يوميًا قد يكون كذلكخطيرلصحة المرأة على المدى الطويل. أشار كافارو مرة أخرى إلى المجلة الطبية البريطانية الدراسة ، التي تشير إلى أن النساء اللائي يستهلكن ثلاثة أكواب أو أكثر من الحليب يوميًا كان لديهن 'خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 44 في المائة ، وزيادة خطر الإصابة بكسور العظام بنسبة 16 في المائة ، وزيادة خطر الإصابة بكسور الورك بنسبة 60 في المائة.' علاوة على ذلك ، فإن النساء اللواتي يشربن أو كأسين أو أكثر في اليوم 'أكثر عرضة للإصابة بسرطان المبيض بمقدار الضعف مقارنة بالنساء اللائي نادرًا ما يشربن ذلك'.
نحن أيضا بحاجة إلى توخي الحذر التيحليب المنتجات التي نختارها ، حيث يشير كافارو إلى أن حليب البقر العادي يحتوي على هرمونات النمو ، والتي تؤدي أيضًا إلى زيادة خطر الإصابة بسرطانات الثدي وغيرها. في الأساس ، نقاء كان ذلك أفضل. نصح كافارو باختيار 'المنتجات العضوية المصنوعة من الحليب من الحيوانات التي تتغذى على الأعشاب والمراعي لأن الحليب ذو قيمة غذائية أعلى'. إذا كنت تشرب حليبًا عاديًا ، فاختر كامل الدسم ، وهو في الواقع أقل معالجة من نظيره قليل الدسم.
