ماذا يحدث لجسمك حقًا عند التوقف عن تناول الكربوهيدرات

يعتقد الكثير من الناس أن نظام أتكينز الغذائي يمثل بداية جنون الحمية منخفضة الكربوهيدرات ، لكن هذا ببساطة ليس صحيحًا. في عام 1862 ، تم تسمية متعهد دفن الموتى السمنة وليام بانتينج ، الذي سئم من مشاكل السمع ، طلب نصيحة طبيب الأنف والأذن والحنجرة المسمى الدكتور هارفي. أخبر هارفي بانتنج أن مشكلته لم تكن في الأذنين ، بل في الدهون التي تضغط على أذنه الداخلية.

وضع بانتينج على نظام غذائي من اللحوم والخضروات والنبيذ والأسماك فقط - بدون نشا أو سكر (باستثناء النبيذ). فقد Banting وزنه واختفت مشكلة سمعه. على مر السنين ، تم اختبار العديد من الدراسات والعديد من الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات. في معظم الحالات ، فقد الأشخاص وزنهم. قد يكون هذا هو السبب في أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات وعالية الدهون لا تزال شيئًا. لكن هل هم آمنون؟ ماذا يحدث لجسمك عندما تحرمه من الكربوهيدرات؟

أنت تفقد الوزن

سيقول منتقدو النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات إن معظم الوزن المفقود هو وزن الماء. إنهم على حق. ولكن ، كما يشير رياضي التحمل السابق والأولمبي مارك سيسون ، فإن ذلك قد لا يكون شيئًا سيئًا . يقول ، 'المياه المحتجزة يمكن أن تصل إلى 10 أو 20 رطلاً أو أكثر اعتمادًا على حجم الشخص.' نظرًا لأن الوجبات الغذائية الغنية بالصوديوم ومحفزات الأنسولين (مثل الكربوهيدرات المكررة) تجبر الجسم على تخزين الماء داخل الخلايا وفيما بينها ، فإن الجسم لا يحتاج إليها حقًا. لذلك ، عندما تتوقف عن تناول الكربوهيدرات ، يتخلص جسمك منها ، مما يؤدي إلى فقدان الوزن.

ضع في اعتبارك ، مع ذلك ، أن Sisson يروج لـ النظام الغذائي البدائي ، الذي يشجع الناس على تناول ما يكفي من الكربوهيدرات لتوفير ما يكفي من الجلوكوز لوظائف المخ وبعض التمارين اللاهوائية. وجهة نظره؟ اعتمادًا على مدى نشاطك ، قد تحتاج إلى استهلاك المزيد من الكربوهيدرات. تحذير هنا - لن يخبرك أي خبير تغذية أو اختصاصي تغذية يحترم نفسه (أو رياضي التحمل السابق / خبير التغذية) أنه لا بأس من تناول الطعام الكربوهيدرات المكررة . عندما تخبرك هذه الحميات الغذائية بالحد من الكربوهيدرات ، فإنها تعني جميع الكربوهيدرات - بما في ذلك تلك التي تأتي من الخضروات والحبوب الكاملة. لذلك من المهم التفكير في ذلك عندما تنظر إلى التغييرات الأخرى التي تحدث في جسمك عندما تتوقف عن تناول الكربوهيدرات.

أنت تحرق الدهون

الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدراتفعلتساعد الجسم على حرق الدهون ، وهو بالتأكيد شيء تريده في نظام غذائي. لوري شيميك حاصل على درجة الدكتوراه والمؤلف الأكثر مبيعًا ، يقول: 'تعمل الدهون الصحية على تشغيل الجينات المشاركة في حرق الدهون ، مع إيقاف الجينات التي تعزز تخزين الدهون'.

هابيل جيمس ، مدرب اللياقة والتغذية ، المؤلف والمضيف ، يوضح أن الحد بشدة من الكربوهيدرات أو الاستغناء عنها تمامًا يضع الجسم في حالة الكيتوزيه . في الحالة الكيتونية ، يتم إطلاق شظايا صغيرة من الكربون تسمى الكيتونات في الدم لأن الجسم يحرق الدهون بدلاً من الكربوهيدرات. تحدث هذه الكيتونات بسبب نفاد الجلوكوز في الجسم. في دراسة الآثار طويلة المدى للكيتوزيه في المرضى الذين يعانون من السمنة المفرطة ، وجد الباحثون أن نظام الكيتو الغذائي لمدة 24 أسبوعًا (أي منخفض الكربوهيدرات ونسبة عالية من الدهون) ، لم ينتج عنه فقط انخفاض في الوزن ، ولكن فوائد صحية أخرى أيضًا. و، أظهرت دراسات متعددة أن هذا النوع من النظام الغذائي يساعد أيضًا في تقليل كمية النوبات التي يعاني منها الأشخاص المصابون بالصرع. نظرًا لأن الجسم يمكن أن يعتمد على الكيتونات ، بدلاً من الجلوكوز ، في وظائف المخ واحتياجات طاقة الجسم الأخرى ، فقد تم إنشاء حالة قوية للوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات التي تحافظ على الجسم في حالة الكيتوزيه.

تشعر بجوع أقل

عندما نفكر في الأنظمة الغذائية ، فإننا نميل إلى التفكير في الأيام أو الأسابيع التي نقضيها في حالة الجوع. يقول بعض الخبراء أن النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات له تأثير معاكس. يقول طبيب الأعصاب ديفيد بيرلماتر إن العلاقة بين القمح (الكربوهيدرات) والرغبة الشديدة مثل الإدمان ، ويشبه المواد الكيميائية الموجودة في القمح والغلوتين بالمورفين. يستجيب الدماغ بنفس الطريقة.

لكن المتخصصين الآخرين يجادلون بأن الغلوتين والقمح ليسا الرغبة الوحيدة في إنتاج الكربوهيدرات. في الواقع ، فإن الأفراد الذين يعتبرون مدمنين على الطعام في فترة التعافي سيتوقفون عن تناول السكر والخبز والكافيين والفواكه المجففة والموز ومنتجات الذرة والامتناع عن الكحول. تحدد المدونة البارزة والمتخصصة في اضطرابات الأكل كاي شيبارد هذه القيود فيها خطة الانتعاش الغذائية ، نقلاً عنها كأطعمة محفزة يمكن أن تسبب للشخص الإفراط في تناول الطعام. ربما ليس من قبيل المصادفة أن العديد من الأطعمة المدرجة في قائمة شيبارد يتم التخلص منها أيضًا في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. إذا كنت تتناول البروتينات والخضروات والتوت والدهون ، فمن المحتمل أن تقضي على الرغبة الشديدة في الشعور بالجوع وتقليل الشعور بالجوع.

قد يتغير خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية

هناك مدارس فكرية مختلفة حول تأثير النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات وصحتك. بلوس واحد دراسة 2014 خلص إلى أن زيادة تناول الكربوهيدرات المكررة يزيد من إنتاج الجسم لحمض البالميتوليك ، وهو مؤشر حيوي لمجموعة من المشكلات الصحية مثل ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والسكري وغير ذلك.

ومع ذلك ، فإن إيما دي فابياني ، محررة في قسم العلوم الدوائية في جامعة ديجلي ستودي ميلانو في إيطاليا ، يجادل أن فهمنا لحمض البالميتوليك غير مكتمل ، في أحسن الأحوال ، وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسة لتحديد 'مراحل مشهد الدهون' التي يكون فيها الحمض ضارًا أو غير ضار. ومع ذلك ، فقد درست دراسات أخرى التأثير الصحي لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. وجدت واحدة أنه في نظام الكيتون الغذائي لمدة 24 أسبوعًا ، عانى الأشخاص من انخفاض إجمالي الكوليسترول مع انخفاض كبير في الدهون الثلاثية وزيادة في مستويات HDL. قد تقودنا هذه النتائج إلى الاعتقاد بأن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يمكن أن يساعد بالفعل في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

ستشعر بالتعب

عندما تقطع الكربوهيدرات لأول مرة ، قد تجد أن لديك طاقة أقل بكثير. يخزن جسمك الكربوهيدرات على شكل جليكوجين ، وهو مصدر طاقة دماغك. عندما ينفد جسمك منه وتتحرر الكيتونات في جسمك ، يستغرق الأمر بعض الوقت للتكيف. في غضون ذلك ، سوف تكون متحمسا مع باعراض تشبه اعراض الانفلونزا . المشكله ، نعم.

تشير ماري سبانو ، أخصائية التغذية ، أيضًا إلى أنه حتى عندما تتكيف مع الجري على الكيتونات بدلاً من الجليكوجين ، فلا يزال بإمكانك قد لا يكون لديه القدرة على التحمل فعلت عندما أكلت الكربوهيدرات. تقول ، 'الدهون مصدر بطيء للوقود. لا يمكن للجسم الوصول إليه بالسرعة الكافية للحفاظ على تمرين عالي الكثافة. هذا جيد بالنسبة لنا نحن الجالسين على أجهزة الكمبيوتر ويقومون بتمارين المشي البطيئة إلى المعتدلة ، لكن الرياضيين الذين يمارسون رياضة التحمل قد يحتاجون إلى استهلاك بعض الكربوهيدرات للحفاظ على مستوى نشاطهم العالي.

ربما يكون لديك رائحة فم كريهة

الكثير من الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات في حالة الكيتوزية أبلغ عن رائحة الفم الكريهة . تلك الكيتونات التي تغذي جسمك في هذه المرحلة يتم إطلاقها أيضًا من خلال أنفاسك. بالإضافة إلى ذلك ، يقول الدكتور واين الدردج ، رئيس الأكاديمية الأمريكية لطب وجراحة اللثة ، إنه خلال المرحلة الأولى من النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات ، حيث تفقد وزن الماء ، يمكن أن تصاب بجفاف الفم. هذا يجعل النفس كريه الرائحة أيضًا.

حتى لو اختفى الفم الجاف ، فإن رائحة الفم الكريهة التي تسببها الحمية منخفضة الكربوهيدرات لن تفعل ذلك. دكتور. أندرو ويل يقول الطبيب المشهور وخبير الطب البديل إن الطريقة الوحيدة لمواجهة رائحة الفم الكريهة هي شرب الكثير من الماء أو مضغ البقدونس. أو ابدأ بتناول الكربوهيدرات مرة أخرى. الدكتور ويل ، الذي ليس من محبي الحميات منخفضة الكربوهيدرات ، يحذر أيضًا من أن رائحة الفم الكريهة التي تبقى بعد إعادة إدخال الكربوهيدرات في نظامك الغذائي ، قد تكون إشارة إلى الطبيب. يمكن أن تكون رائحة الفم الكريهة علامة على مرض ارتجاع المريء والسكري وأمراض اللثة وغير ذلك.

ستصاب بالإمساك

في الواقع ، يمكن أن تسبب الحميات منخفضة الكربوهيدرات الإمساك. أنت لا تأكل الحبوب التي تحتوي على الألياف ، لذلك من السهل أن تتوقف قليلاً. الألياف لا تساعد فقط الجهاز الهضمي ، بالمناسبة. كما أنه يساعد على استقرار مستويات الجلوكوز. ولكن إذا كنت ملتزمًا بالبقاء على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، الدكتورة ديبورا جوردون يحتوي على بعض النصائح الجيدة لتنشيط الجهاز الهضمي البطيء.

وتقول إن أخصائيو الحميات منخفضة الكربوهيدرات لا يتعين عليهم البدء في تناول الحبوب مرة أخرى حتى تعمل الأشياء. وتقترح أن الترطيب الكافي والتمارين الرياضية والمكملات الغذائية يمكن أن تساعدك في العودة إلى المسار الصحيح. كما تنصح الأشخاص الذين يتبعون حمية الكيتو بتناول الخضروات المخمرة والخضراوات الورقية والكثير من الثوم والبصل لإضافة الكبريت إلى بكتيريا الأمعاء.

الدكتور جورجيا إيدي يخبرنا أن نقص الألياف قد لا يكون هو المشكلة على الإطلاق. غالبًا ما يبدأ أخصائيو الحميات الكيتونية في تناول الخضروات الصليبية والمكسرات ومنتجات الألبان كاملة الدسم وجميع الأطعمة المسببة للإمساك.

يمكنك استعادة كل شيء

هذه هي المشكلة ، أليس كذلك؟ تساعدك الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات على إنقاص الوزن بسرعة عندما تتبع الخطة ، ولكن بمجرد أن تبدأ في تناول الكربوهيدرات مرة أخرى ، يبدأ جسمك في إنتاج الجلوكوز مرة أخرى ، ويعود كل شيء إلى ما كان عليه. هذا لا يعني أنه لا بأس من البقاء في توليد الكيتون إلى الأبد - لا يوجد الكثير من الأدلة العلمية على ذلك ، حتى الآن.

لكن المحصلة النهائية هي تظهر الدراسات أنه في حين أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات تعطي نتائج ، يمكن أن يكون الاستنزاف مرتفعًا وبحلول الوقت الذي ينتهي فيه العام ، يعود معظم الناس إلى ما كانوا عليه. و في دراسات اخرى ، أحيانًا لا يفقد الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات وزنًا أكبر من الأشخاص الذين يتبعون أنواعًا أخرى من الأنظمة الغذائية

اتخذ قرارًا مستنيرًا

هناك بعض الفوائد الواضحة للوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، ولكن هناك عوامل خطر مرتبطة بها أيضًا. قبل البدء في أي نوع من النظام الغذائي ، من المهم أن تزن المخاطر. من المهم أيضًا التحدث إلى طبيبك حول أي نظام غذائي تفكر فيه ، حيث سيكون لديهم فكرة أفضل عن كيفية تأثير كل نظام عليك بشكل فردي.